De tempos em tempos, a dieta da USP volta a circular nas redes, e agora a busca por “dieta da USP original” disparou no Google. Afinal, a promessa é tentadora: perder vários quilos em poucos dias, seguindo um cardápio fixo. Mas será que ela realmente veio da Universidade de São Paulo? E, sobretudo, é seguro fazer?
Neste texto, eu explico o que é a dieta da USP, como ela funciona, por que o nome engana e quais são os riscos. Além disso, mostro o que tem mais evidência para emagrecer sem passar fome.
Este texto é informativo e não substitui a consulta com nutricionista ou médico. Dietas com muito poucas calorias não devem ser feitas sem acompanhamento profissional.
O que é a dieta da USP
Segundo o portal Tua Saúde, com revisão de nutricionista, a dieta da USP é uma dieta muito restritiva, com menos de 1.000 calorias por dia. Em geral, ela corta carboidratos como arroz, massas e pães e prioriza proteínas, frutas e verduras.
Além disso, o cardápio é fixo, com apenas café da manhã, almoço e jantar, e não permite trocar alimentos. De acordo com a mesma fonte, ela costuma ser seguida por 7 a 14 dias e não deveria passar de 14 dias seguidos.
O que entra e o que sai
Ainda segundo o Tua Saúde, a dieta prioriza peixe, peito de frango, presunto, ovos, frutas, verduras, iogurte, queijo minas, bolacha de água e sal, água e café. Por outro lado, retira cereais como arroz integral e aveia, tubérculos, leguminosas como feijão e grão-de-bico, sementes e até gorduras boas, como o azeite.
Não vou reproduzir aqui o cardápio dia a dia que circula na internet. Afinal, não encontrei uma fonte confiável para a versão “original”, e uma dieta com tão poucas calorias não deve ser seguida sem orientação.
A dieta da USP é mesmo da USP?
Não. De acordo com o Tua Saúde, a própria Universidade de São Paulo afirma que a dieta “não é reconhecida ou recomendada por nenhum serviço da instituição”. Ou seja, a única ligação com a universidade é o nome.
Não encontrei uma fonte verificada sobre quem criou a dieta nem sobre quando ela surgiu. Por isso, prefiro não repetir as versões que circulam sem comprovação.
Riscos da dieta da USP
Como corta muitas calorias e vários grupos de alimentos, a dieta pode trazer problemas. Segundo o Tua Saúde, os principais são:
- Efeito sanfona: o peso perdido rápido costuma voltar;
- Compulsão alimentar depois da restrição;
- Pressão baixa, hipoglicemia, dor de cabeça e náusea;
- Cansaço e alterações de sono e de humor;
- Falta de vitaminas e minerais, pela pouca variedade.
Quem não deve fazer
De acordo com a mesma fonte, gestantes, lactantes, crianças e pessoas com transtornos alimentares, como compulsão, anorexia ou bulimia, não devem seguir a dieta. Além disso, quem tem diabetes ou usa remédios de uso contínuo precisa de cuidado redobrado, já que a restrição forte pode causar hipoglicemia. Nesse caso, vale ler também o guia sobre resistência à insulina e emagrecimento.
Por que a balança cai tão rápido?
Com menos de 1.000 calorias por dia, o peso cai rápido nos primeiros dias. Em parte, porém, isso vem da perda de água e do esvaziamento das reservas de carboidrato do corpo. Ou seja, nem tudo é gordura. Assim que a alimentação volta ao normal, parte desse peso tende a retornar.
O que funciona melhor que dietas restritivas
Em vez de cortes radicais por poucos dias, o caminho com mais evidência é algo que dê para manter:
- Déficit calórico moderado, sem passar fome. Veja como calcular no guia de déficit calórico para emagrecer;
- Prato variado, com proteína, fibras, arroz, feijão, frutas e verduras;
- Atividade física regular;
- Sono, hidratação e atenção à fome emocional. Inclusive, entenda a diferença entre fome emocional e física.
Por fim, desconfie de dietas da moda que prometem muito em pouco tempo. Mostramos o mesmo cuidado com a dieta da selva, que também viralizou nas redes.
Perguntas frequentes
Quantos quilos se perde na dieta da USP?
Não tenho uma fonte verificada com números confiáveis. Além disso, como explicado acima, parte da perda inicial costuma ser água, e não gordura.
Posso repetir a dieta da USP?
Não é recomendado repetir ciclos de restrição sem acompanhamento. Afinal, eles aumentam o risco de efeito sanfona, compulsão e falta de nutrientes.
A USP recomenda alguma dieta?
Segundo o Tua Saúde, a USP informa que a “dieta da USP” não é reconhecida nem recomendada por nenhum serviço da instituição. Portanto, não use o nome como garantia de segurança.
Resumo
Em resumo, a dieta da USP é uma dieta de menos de 1.000 calorias por dia, com cardápio fixo, que corta carboidratos, leguminosas e gorduras boas. Apesar do nome, a USP diz que não a reconhece nem recomenda. Além disso, ela traz riscos como efeito sanfona, compulsão, hipoglicemia e falta de nutrientes. Portanto, o caminho mais seguro continua sendo um déficit moderado, alimentação variada e acompanhamento profissional.
Fontes
- Tua Saúde – Dieta da USP: como fazer, cardápio e riscos (revisão clínica da nutricionista Tatiana Zanin; atualizado em 26/05/2025).
Informações conferidas em 10 de novembro de 2026. Imagens ilustrativas geradas por IA. Este conteúdo não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
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Sobre o Autor
Sergio F. Neves é autor e editor do Perda de Peso Express. Ele pesquisa e escreve sobre alimentação, hábitos saudáveis e emagrecimento com base em órgãos de saúde, diretrizes oficiais e estudos publicados. Não é profissional de saúde; por isso, os artigos citam suas fontes e recomendam acompanhamento médico ou nutricional.
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